Каталог сыров

коммерческое предложение

связаться с нами

РЕЦЕПТЫ БЛЮД С СЫРОМ VITERFOOD

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И МОЦЦАРЕЛЛОЙ

Паста с фаршем, рикоттой и свежей зеленью

АБИССИНИ GRAND DI PASTA, 16 шт.
Фарш говяжий, 250 г
Томаты протертые консервированные, 2 ст.
Томатная паста, 3 ст.л.
Рикотта, 100 г
Пармезан, 100 г
Яйцо (белок), 1 шт.
Чеснок, 3 зубчика
Масло оливковое GRAND DI OLIVA 50 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Зелень свежая, 1 пучок

Приготовление

АБИССИНИ отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Сохранить 1,5 стакана воды, в которой варились ракушки, для соуса.

Обжарить фарш в течение 5 минут, добавить мелко порубленный чеснок, соль и обжарить еще минуту. После чего переложить на отдельную тарелку.

В эту же сковороду выложить протертые томаты, томатную пасту, воду, в которой варились АБИССИНИ, соль и перец. Томить в течение 5 минут.

Каждую ракушку АБИССИНИ заполнить фаршем на 2/3 и выложить в форму для запекания.

В отдельной миске смешать рикотту, тертый сыр, яичный белок и мелко порубленную зелень. Этой смесью заполнить ракушки поверх фарша и залить томатным соусом, присыпать тертым сыром.

Выпекать в предварительно разогретом до 200 С° духовом шкафу в течение 20-25 минут.

Тортеллини с сыром и шпинатом

Мука 400 г
Яйцо куриное 3 шт
Вода питьевая 3 ст.л.
Сыр рикотта 200 г
Сыр пармезан тертый 30 г
Помидоры черри 10 шт
Базилик свежий 2 веточки
Орех мускатный по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление

Слегка взбейте яйца с водой, оливковым маслом и щепоткой соли. Добавьте яичную смесь к муке и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте тесто на 20 минут.

Шпинат отварите в подсоленной воде до готовности (3-5 минут) и мелко порубите. Смешайте с рикоттой и пармезаном, приправьте по вкусу молотым мускатным орехом, солью и перцем.

Тонко раскатайте тесто и выдавите при помощи стакана небольшие кружочки (около 6 см в диаметре). Выложите в центр начинку и аккуратно защипните края, кончики получившихся тортеллини соедините.

Варите тортеллини в кипящей подсоленной воде около 5 минут (пока они не всплывут).

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ И ПОМИДОРАМИ

Спагетти с рикоттой

450 г спагетти
200 г рикотты
1/2 стакана оливкового масла
50 г тёртого пармезана
Цедра и сок из 1 лимона
Соль
Молотый чёрный перец
Щепотка перца чили в хлопьях — измельчить
Базилик — для подачи

Приготовление

1. Сварите спагетти, воспользовавшись указаниями на упаковке. Слейте воду, перелив в отдельную ёмкость примерно 1 стакан этой самой воды, так как она нам ещё понадобится.

2. В миске смешайте рикотту, масло, пармезан, лимонный сок и цедру. Приправьте солью, перцем и щепоткой чили. Добавьте смесь из рикотты и 1/4 стакана воды из-под спагетти в кастрюлю, перемешайте с макаронами. Налейте больше воды, если соус получился слишком густым.

3. Подавайте спагетти с базиликом, тёртым пармезаном и небольшим количеством оливкового масла.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И МОЦЦАРЕЛЛОЙ

Баклажан 2 шт
Помидор 2 шт
Моццарелла 120 г
Смесь итальянских трав 1 ч. л.
Базилик свежий 2 стеб.
Соль по вкусу
Оливковое масло 4 ст.л.

Приготовление

Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Обжаренные предварительно баклажаны, чередуясь с кружочками помидоров и моццареллы посыпаются смесью итальянских трав и запекаются в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Готовое блюдо украсьте листиками зелёного базилика.

САЛАТ КАПРЕЗЕ

Бальзамический уксус 2 чашки
Моццарелла 330 г
Свежие красные помидоры 3 шт
Соль и молотый черный перец
Оливковое масло
Свежие листья базилика

Приготовление

Довести бальзамический уксус до кипения, кипятить от 10 до 20 минут (пока не превратится в густой соус). Дать остыть. Помидоры и моццареллу нарезать одинаковыми кружочками и разложить на блюде. Полить оливковым маслом, затем бальзамическим соусом. Сверху посыпать солью и перцем. Блюдо украсить листиками зеленого базилика.

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ И ПОМИДОРАМИ

Слоеное тесто 500 г
Помидоры 500 г
Моццарелла 500 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец

Приготовление

В форму (приблизительно 20х30см) выложить раскатанное тесто, разровнять, сделать небольшие бортики. Выложить чередуя моццареллу и помидоры. Немного посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут.

ЧИЗКЕЙК С РИКОТТОЙ

Для основы:

Печенье песочное 200г
Сливочное масло 100 г

Для сырной массы:

Сыр рикотта 500 г
Сливки 200 мл
Яйца 3 шт
Сахарная пудра 140 г

Приготовление

Печенье перетираем с маслом и выкладываем на дно формы с высокими бортами. Запекаем в духовке. Взбиваем яйца, сахарную пудру, сыр, сливки, добавляем для вкуса ванилин. Выливаем начинку на дно из печенья. Выпекаем в разогретой до 160 гр. духовке приблизительно 1 час. Даем остыть.

СЫРНИКИ С РИКОТТОЙ

Рикотта 250 г
Молоко 125 мл
Яйца 2 шт
Мука 250 г
Манка 2 ч. л.
Соль и сахар по вкусу

Приготовление

Смешать муку, манку, соль и сахар в миске. Добавить молоко и взбитые яйца. Отдельно взбить рикотту в комбайне. Все перемешать. Тесто должно напоминать крем-суп. Жарить как обычные оладьи.

ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ КАЧОТТА

Шампиньоны 10 шт
Сыр качотта 200 г
Майонез 50 г
Зеленый листовой салат

Приготовление

Вымыть и высушить грибы. Ножки срезать и мелко порубить. Добавить тертый сыр и майонез. Наполнить данной смесью шляпки грибов. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Украсить зеленью.

ПИЦЦА С ПОМИДОРАМИ И МОЦЦАРЕЛЛОЙ

Тесто для пиццы 400 г
Моццарелла 150 г
Помидоры 200 г
Красный перец 1 шт
Томатный соус 1ст.л.
Маслины 10 шт
Базилик 2-3 веточки
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Тесто выложить на форму смазанную маслом, наколоть вилкой и смазать томатным соусом. Моццареллу порезать ломтиками и равномерно разложить по площади пиццы. Поверх сыра разложить кусочки помидора, красного перца, маслины и базилик. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать 15-20 минут.

РУЛЕТ ИЗ СЫРА КАЧОТТА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Для основы:

Сыр качотта 200 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 шт

Для начинки:

Свинина 500 г
Говядина 500 г
Белое вино 150 г
Красный перец 1шт
Имбирь, соль, зелень по вкусу

Приготовление

Натертый на терке сыр перемешиваем с яйцами. Выливаем полученное сырное тесто на противень с фольгой смазанный маслом. Выпекаем при 200 градусах до золотистого цвета. Перемешиваем ингредиенты для фарша. Выкладываем на остывшее тесто, сворачиваем рулетом. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку при 200 градусах на 40 минут.

ЧТО ПОЛЕЗНЕЕ? СРАВНИВАЕМ ТВОРОГ И РИКОТТУ

Что лучше: творог или рикотта? В чем разница? Сравниваем два полезных продукта!

Для начала разберемся, что же такое рикотта. Рикотта – это сывороточный сыр белого цвета, зернистый по структуре и нежный по консистенции.

Рикотту производят из тёплой молочной сыворотки — жидкости, которая остаётся после приготовления других сыров. Отсюда и название сыра ricotta — «вторично приготовленный».

Рикотта имеет более нежный и нейтральный вкус, чем творог.
У рикотты более низкая кислотность, чем у обычного творога.
Около 90% от общего содержания белков в рикотте приходится на долю альбумина, легкоусвояемого водорастворимого белка, у творога – на долю казеина.
Альбумин усваивается человеческим организмом гораздо лучше, чем обычные молочные протеины (казеины). Именно поэтому рикотта считается превосходным источником белка.
Рикотта очень богата кальцием: 100 граммов продукта содержат 20-25% дневной потребности кальция для взрослого человека.
Благодаря нейтральному вкусу и сравнительно низкой кислотности, рикотту используют для приготовления брускет, пасты, лазаньи, мясных и овощных пирогов и, конечно же, в сладкой выпечке и десертах.

Готовь с сырами Витерфуд и у тебя все будет гуд!

ВИДЕОРЕЦЕПТЫ

Хозяйкам и ресторанам мы предлагаем уникальные рецепты с использованием наших сыров. Такие изумительные и необыкновенно вкусные блюда несомненно порадуют вас и ваших гостей!